Co je to ragú?

Ragú (italsky ragù) je omáčka, která vzniká pomalu tažením masa, zeleniny a koření. Je to dušení v tom nejlepším slova smyslu – žádné spěchání, jen čas, trpělivost a poctivý základ.

V Itálii existuje mnoho verzí:
👉 Ragù alla Bolognese z Boloně s mletým masem, rajčaty a zeleninou
👉 Ragù Napoletano z Neapole, kde se duší celé kusy masa v rajčatové omáčce
👉 Ragù di Salsiccia – výrazná varianta s italskou syrovou klobásou salsiccia, která se rozpadne do omáčky a dodá jí plnou, kořeněnou chuť.
👉 nebo různé regionální verze s vínem, bylinkami nebo klobásou

My jsme si z každé něco vzali, ale upravili jsme recepty tak, aby ladily s naším vepřovým masem z přeštického prasete. Výsledkem je omáčka, která chutná jako od italské babičky – ale se surovinami z jižní Moravy.

Ragú u nás najdete ve sklenici. Stačí ohřát, smíchat s těstovinami nebo dát třeba do lasagní a máte hotovo. Poctivé jídlo bez kompromisů.