Jak správně připravit ragú?

Spousta lidí udělá tu samou chybu – omáčku ohřeje zvlášť, těstoviny uvaří zvlášť, pak to smíchají na talíři. Ale v Itálii by nad tím Paolo jen nevěřícně kroutil hlavou.

Tady je jeho způsob:
👉 Těstoviny vařte o minutu kratší, než radí obal. Sceďte je, ale nechte si stranou asi 100 ml vody, ve které se vařily – obsahuje škrob, který krásně spojí omáčku s těstovinou.
👉 Těstoviny hned přendejte do pánve s omáčkou, přilijte vodu, promíchejte a nechte společně dovařit 2–3 minuty. Těstoviny do sebe nasají chuť ragú a všechno se propojí do krémového, šťavnatého celku.

Jídlo, které vznikne, nebude jen směs těstovin a omáčky – bude to jedno krásné jídlo, kde každý kousek chutná přesně tak, jak má. Zkuste to jednou a už nikdy nebudete chtít jinak.