Tacos s trhanou krkovicí z přeštíka: oběd hotový za 10 minut
Těžce pracující maso, lehce pracující kuchař. Tahle věta sedí na tacos s naší trhanou krkovicí jako ulitá. Maso dřelo hodiny, aby se rozpadlo v hebká vlákna plná chuti — vy jen nahřejete, naplníte tortillu a zmáčknete limetku. Pak si sednete a budete se tvářit, jako byste vařili od rána.
Proč zrovna trhané maso do tacos?
Tacos jsou původně mexická pouliční kuchyně — jídlo bez kompromisů. Málo ingrediencí, každá na svém místě, výsledek větší než součet částí. A trhané vepřové (v Mexiku zvané carnitas nebo cochinita pibil) je jeden z nejikoničtějších taco fillingů vůbec.
Naše Trhaná krkovice z přeštíka je přesně to, co do tacos patří: 90 % výběrového vepřového, pomalu tažené do měkkosti s medem, limetovou šťávou, zázvorem, česnekem a citronovou trávou. Koření doplňují skořice, badyán a kardamom — lehce exotický twist, který z masa dělá něco víc než jen „trhané vepřové". Chutná plně, lehce nasládlé a kořeněně, samo o sobě. Žádné dochucování, žádné dlouhé přípravy. Sklenici otevřete a práce je hotová.
Co budete potřebovat
(2 porce, cca 4-6 tacos)
- 1 sklenice Trhanné krkovice Farma Hladký (280 g)
- 4-6 malých tortil (velikost tacos, průměr cca 15 cm)
- ½ hlávky ledového salátu — najemno nakrájeného nebo natrhného
- 1 limeta
- nakládaná cibule (červená cibule naložená v octě s cukrem a solí — recept níže)
- hrst čerstvého koriandru
- volitelně: zakysaná smetana
Nakládaná cibule (připravte den předem nebo aspoň hodinu před podáváním)
Červenou cibuli nakrájejte na tenké kroužky. Zalijte směsí: 100 ml jablečného octa, 100 ml vody, 1 lžička cukru, ½ lžičky soli. Dejte do sklenice, zavíčkujte a nechte odležet. Za hodinu je cibule krásně ružovofialová, křupavá a příjemně nakyslá — a právě tohle kyselé napětí je v tacos klíčové.
Postup
1. Nahřejte maso
Obsah sklenice přendejte do malého kastrůlku nebo pánve. Zahřívejte na středním plameni za občasného míchání, dokud maso nezačne lehce syčet — asi 3–4 minuty. Nepotřebujete přidat nic. Maso je kompletní tak, jak je.
Tip: Pokud chcete mírně karamelizované okraje, nechte maso na pánvi klidně minutu bez míchání — vytvoří se krustička, která přidá texturu.
2. Nahřejte tortily
Na suché pánvi (bez oleje) nahřívejte každou tortilu 30–45 sekund z každé strany, dokud se neobjeví hnědé skvrny a tortila nezačne vonět. Hotové tortily udržujte teplé zabalené v utěrce nebo alobalu.
3. Sestavte tacos
Na střed každé tortily dejte:
- vrstvu ledového salátu (funguje jako "podložka", která tortilu drží sušší)
- 2–3 lžíce trhanného masa
- nakládanou cibuli — velkorysou hrstku
- pár lístků koriandru
- stisk limetky přímo přes tacos
- a kdo chce: lžíci zakysané smetany na zjemnění
4. Jezte hned
Tacos netrpělivě čekají. Tortila změkne, maso se ochladí — celý zážitek je v prvních dvou minutách po sestavení.
Tipy a variace
Bez koriandru? Koriandr je v Česku kontroverzní bylinka. Nahraďte ho plocholistou petrželí nebo ho jednoduše vynechte — tacos budou stále výborné.
Chcete pikantní? Přidejte pár kroužků čerstvé chilli papričky nebo kapku srirachy.
Děti u stolu? Vynechte nakládanou cibuli a koriandr, přidejte trochu sýru čedar nebo Eidam nastrouhaného.
Zbylé maso? Skvěle funguje i do burrito misky s rýží a černými fazolemi, nebo prostě na krajíci chleba se hořčicí.
Proč trhaná krkovice z Farmy Hladký?
Protože za každou sklenicí stojí prasátko, o které jsme se skutečně starali. Naše přeštíky vyrůstají přímo v Brankovicích na jižní Moravě — pomalu, v klidu, ve slámě. Přeštík je české plemeno s výjimečně mramorovaným masem, díky čemuž je krkovice přirozeně šťavnatá a plná chuti i po dlouhém vaření.
Sklenici dostanete domů prostě tak — objednejte na eshop.farmahladky.cz a maso dorazí chlazené přímo k vám.
Složení trhanné krkovice Farma Hladký: vepřová krkovice (90 %), cibule, med, sójová omáčka, limetová šťáva, zázvor, česnek, citronová tráva, rostlinný olej, koření (skořice, badyán, kardamom), sůl, pepř. Alergeny: sója, pšenice (lepek).
| ⏱ Čas přípravy | 10 minut |
| 👤 Porce | 2 (4-6 tacos) |
| 🌶 Obtížnost | velmi snadné |
| 🥩 Hlavní surovina | Trhaná krkovice Farma Hladký |
Uvařili jste tacos podle tohoto receptu? Otagujte nás na Instagramu @farma_hladky — rádi se podíváme, jak vám chutnalo!
